Le pesto, qu’il soit vert ou rouge, est un condiment phare dans la cuisine italienne, principalement utilisé pour sublimer vos pâtes. Cette préparation est non seulement délicieuse, mais elle se compose de quelques ingrédients simples et frais. Plutôt que d'opter pour des versions industrielles, apprenez à réaliser votre propre pesto alla genovese et ramenez un peu d'Italie dans votre cuisine.
Les ingrédients essentiels du pesto
Il est important de distinguer le pesto du pistou. Bien que ces deux sauces soient préparées sans cuisson, le pistou n'inclut ni pignons de pin ni parmesan. Pour préparer un véritable pesto traditionnel, vous aurez besoin de :
- 2 bouquets de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 40 g de pignons de pin
- 3 à 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de sel
Comment réaliser un pesto maison
La préparation du pesto est simple et rapide. Commencez par effeuiller les bouquets de basilic, puis épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Dans le bol d'un mixeur, ajoutez le basilic, l'ail, les pignons, le parmesan et l'huile d'olive, assaisonnez avec une pincée de sel et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Il est crucial de ne pas surmener le mélange afin de garder un peu de texture dans les pignons. Une alternative artisanale consiste à utiliser un pilon et un mortier pour préparer votre pesto à l'ancienne.
Conseils de conservation
Pour conserver votre pesto maison, versez-le dans un bocal et ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus pour le protéger de l'air. Ainsi, votre sauce pourra rester fraîche au réfrigérateur pendant une semaine. Si vous souhaitez conserver votre pesto plus longtemps, vous pouvez également le congeler dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure jusqu'à trois mois.
