À la recherche d’un plat léger et nourrissant pour l'été ? Ce taboulé sans blé et sans gluten est l’alternative idéale. Parfait pour les chaudes journées ensoleillées ou comme accompagnement lors de vos barbecues, ce plat apporte fraîcheur et saveurs dans votre assiette.
Ingrédients indispensables
- 200 grammes de quinoa
- 150 grammes de tomates cerise
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de persil frais
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 2 citrons jaunes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Sel marin fin
- Poivre noir
Équipement nécessaire
- Saladier
- Passoire fine
- Couteau bien aiguisé
Étapes de préparation
1. Rincer le quinoa
Commencez par rincer le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cette étape élimine la saponine, responsable d'un goût amer.
2. Préparer les ingrédients
Après la cuisson, égrenez le quinoa à l'aide d'une fourchette. Coupez les tomates cerise en deux et le concombre en petits dés. Émincez finement l'oignon rouge et hachez le persil ainsi que la menthe.
3. Assaisonner et mélanger
Pressez les citrons pour obtenir leur jus et mélangez-le avec tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, puis salez et poivrez selon votre goût.
Pour apporter encore plus de saveur, n’hésitez pas à intégrer des dés de fromage feta ou des pois chiches pour un apport protéiné supplémentaire.
Pour accompagner votre taboulé, une eau infusée de concombre et de menthe serait idéale, apportant une touche de fraîcheur à votre repas.
Ce plat du Moyen-Orient n’est pas seulement délicieux, mais aussi nutritif, le quinoa étant une excellente alternative aux céréales traditionnelles. Servez-le dans un grand plat ou des coupelles individuelles, décoré de quelques feuilles de menthe.
