Le velouté de potiron au fromage frais et chips de lard est une véritable invitation à la douceur des soirées d'automne. Avec sa texture onctueuse et son goût subtil, ce plat réconfortant saura séduire vos invités tout en étant simple à préparer.
Ingrédients essentiels
- 1 kilogramme de potiron
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 150 grammes de fromage frais
- 8 tranches de lard
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
- plaque de cuisson
Préparation pas à pas
Commencez par peler le potiron et les pommes de terre, puis coupez-les en cubes. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les cubes de potiron et de pommes de terre dans la cocotte pour les faire revenir brièvement.
Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, grillez les tranches de lard sur une plaque de cuisson au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; réservez-les sur du papier absorbant.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse et veloutée. Incorporez le fromage frais et mixez de nouveau pour bien l'intégrer. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour servir, versez le velouté chaud dans des bols et garnissez-le de chips de lard croustillant. Pour une touche encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche avant de déguster.
En accompagnement, un vin blanc sec comme un Pouilly-Fumé s'harmonisera à merveille avec ce velouté, accentuant la douceur du potiron et le croquant du lard.
