La carbonnade flamande est un plat emblématique du nord de la France et de la Belgique. Parfait pour les jours frais, c'est une recette qui incarne le cœur de la cuisine familiale. Voici comment la préparer pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Ingrédients essentiels
- 800 grammes de bœuf à braiser
- 2 oignons émincés
- 60 grammes de cassonade
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 500 millilitres de bière brune
- 2 tranches de pain d’épices
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Étapes de préparation
Pour réaliser une délicieuse carbonnade :
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile végétale et faites-y dorer les morceaux de bœuf.
- Retirez la viande et ajoutez les oignons dans la cocotte, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez la cassonade et la moutarde, et mélangez le tout.
- Versez la bière brune pour recouvrir la viande. Ajoutez les tranches de pain d’épices, le thym, et les feuilles de laurier.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre juste avant de servir.
Astuces et accords
Pour accentuer le goût de votre carbonnade, envisagez de laisser mariner la viande dans la bière quelques heures avant la cuisson. Ce plat se marie parfaitement avec une bière de type belge ou un vin rouge généreux, tel qu'un Bordeaux.
La carbonnade flamande est la fusion parfaite entre le sucré et le salé, grâce à la bière et au pain d’épices, créant ainsi un plat réconfortant et convivial, idéal pour rassembler la famille autour de la table.
