Préparez-vous à savourer un plat digne des grandes tables avec cette adaptation du célèbre bœuf Orloff. Ce rôti de bœuf, enrichi de cheddar fondant et de jambon cru savoureux, promet d'élever vos repas à un autre niveau.
Durée de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de bœuf
- 200 grammes de jambon cru
- 200 grammes de cheddar en tranches
- 150 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 200 ml de bouillon de bœuf
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez le rôti de bœuf jusqu’à obtenir une belle dorure de tous les côtés.
Étape 2
Retirez le rôti de la cocotte et déposez-le sur un plan de travail. Avec un couteau tranchant, réalisez des incisions sans couper entièrement la viande.
Étape 3
Insérez entre chaque tranche, une lamelle de cheddar et de jambon cru.
Étape 4
Placez le rôti dans un plat allant au four. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre, puis nappez le rôti avec cette préparation.
Étape 5
Couvrez le plat d’un couvercle ou de papier aluminium et enfournez pour environ 1 heure. Utilisez un thermomètre pour vérifier que la viande atteint la bonne température.
Étape 6
Dégustez chaud, avec des légumes de saison ou une onctueuse purée de pommes de terre.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin dans la sauce avant de la napper sur le rôti.
Accords mets et vins
Ce rôti de bœuf Orloff s'accorde parfaitement avec un vin rouge robuste, tel qu'un Saint-Émilion ou un Côte-du-Rhône, pour en sublimer les arômes.
L'info en plus
Le bœuf Orloff, d'origine russe, a été créé au XIXème siècle pour le Prince Orloff. Traditionnellement préparé avec du bœuf, des oignons, des champignons et une sauce béchamel, ce plat incontournable garde toute sa noblesse même dans cette version revisitée.
