Des choux, de la vanille et du chocolat : les profiteroles ont tout pour séduire ! Cyril Lignac partage avec nous sa recette savoureuse au micro de RTL.
Cyril Lignac nous invite à découvrir sa recette de profiteroles au chocolat sur RTL. Avec son croquant, sa moelleux et son fondant, ce dessert promet de ravir vos papilles grâce à une texture et des saveurs incomparables.
Les ingrédients des profiteroles au chocolat de Cyril Lignac
La recette des profiteroles se divise en trois parties : la pâte à choux, le craquelin et la garniture vanille-chocolat. À noter, le craquelin est une pâte sucrée qui aide à réguler la cuisson des choux, selon les conseils du chef.
Ingrédients pour la pâte à choux :
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- 125 g de beurre
- Une pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
Ingrédients pour le craquelin :
- 100 g de farine
- 100 g de cassonade
- 100 g de beurre
Pour la garniture, optez pour de la chantilly ou de la glace à la vanille, le tout nappé de chocolat fondu.
Les étapes de préparation des profiteroles au chocolat
"L'essentiel est de réaliser une bonne pâte à choux et ensuite de la garnir", affirme Cyril. Pour réussir votre pâte, celle-ci doit être bien desséchée, se détachant des bords de la casserole, garantissant ainsi une texture moelleuse. Voici les étapes à suivre :
- Dans une casserole, chauffez l'eau et le lait avec le beurre et une pincée de sel.
- Lorsque le mélange est fondu, incorporez la farine d'un coup hors du feu. Remettez sur feu moyen et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte desséchée.
- Ajoutez graduellement les œufs à la préparation tout en mélangeant. Placez la pâte dans une poche à douille, puis formez les choux sur une plaque.
- Pour le craquelin, mélangez farine, cassonade et beurre, étalez la pâte et découpez des formes correspondant à la taille des choux. Enfournez à 180°C sans ouvrir la porte du four durant la cuisson, afin d'assurer un bon gonflement.
Enfin, garnissez vos choux avec de la chantilly ou de la glace vanille, et nappez-les de chocolat fondu.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
