Éveillez vos sens avec cette recette de pain aux noix, héritée de ma grand-mère Mijo. Ce pain, à la croûte dorée et à la mie aérienne, est agrémenté de morceaux de noix croustillants, vous offrant un véritable voyage gustatif dans le temps.
Ingrédients essentiels pour un pain réussi
- 500 grammes de farine de blé T55
- 20 grammes de levure de boulanger fraîche
- 300 millilitres d'eau tiède
- 10 grammes de sel fin
- 150 grammes de noix décortiquées
Les étapes de la préparation
Pétrissage initial
Commencez par dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède dans un grand saladier. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Incorporez progressivement le reste de l’eau tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Hachez les noix en morceaux et intégrez-les à la pâte.
Levée de la pâte
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume, signe que la fermentation est optimale.
Façonnage et cuisson
Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte selon la forme désirée pour votre pain aux noix. Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8). Enfournez le pain et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Pour vérifier la cuisson, tapotez le dessous du pain ; il doit sonner creux.
Astuces et accords gourmands
Pour ceux qui se passent de robot, pétrir la pâte à la main pendant au moins 10 minutes garantit un bon développement du gluten, essentiel pour la texture du pain. Ce pain aux noix s’accompagne à merveille d’un vin blanc sec, tel un Chardonnay légèrement boisé, qui rehaussera ses saveurs sans les étouffer.
Que ce soit au petit déjeuner ou lors d’un apéritif, ce pain aux noix, riche en omégas-3 et en saveurs, est un choix judicieux pour une alimentation saine et gourmande.
