Un petit détour dans les Antilles, ça vous dit ? Laurent Mariotte vous guide à travers les étapes de cette délicieuse recette de flan coco, un véritable délice qui vous fera voyager sans quitter votre cuisine.
Lors de son dernier séjour en Martinique, l'animateur de Petits plats en équilibre a découvert la recette emblématique de l'île : le flan coco. Ce dessert succulent combine le fondant du flan avec la texture agréable de la noix de coco râpée, le tout sublimé par un caramel maison. En seulement 15 minutes de préparation, vous pourrez savourer ce délice, il ne vous restera plus qu’à le cuire et à patienter le temps qu’il prenne au frais. Alors, prêt à vous lancer ?
Les ingrédients indispensables pour réaliser un flan coco
Le secret d'un flan coco savoureux réside dans l'utilisation de noix de coco fraîche. Si possible, procurez-vous-en une chez votre primeur pour une expérience gustative optimale. Une fois ouverte, râpez la chair à l'aide d'un robot. Voici les quantités nécessaires pour 6 à 8 personnes :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 4 œufs
- 40 cl de lait de coco
- 100 g de noix de coco râpée fraîche + un peu pour la décoration
- 1 gousse de vanille entière
- 150 g de sucre de canne en poudre
Les étapes de la préparation du flan coco
Après la cuisson, laissez le flan reposer au moins 4 heures au frais. Si vous le préparez la veille, il sera encore meilleur et plus facile à découper. Vous pouvez utiliser un moule à manqué rond, mais un moule à cake fera aussi l'affaire.
- Préchauffez votre four à 150 °C (th. 4-5).
- Préparez le caramel en faisant fondre le sucre avec quelques cuillères d'eau. Lorsque le mélange prend une couleur ambrée, versez-le dans votre moule.
- Mélangez le lait concentré dans un saladier avec les œufs. Incorporez le lait de coco, la vanille grattée et la noix de coco râpée. Mélangez le tout. Transférez le mélange dans le moule et placez-le dans un plat rempli d'eau pour réaliser une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 45 minutes à 150 °C.
- Retirez du four, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Démoulez délicatement en retournant le moule sur un plat de service. Décorez avec un peu de noix de coco râpée avant de couper en tranches. Servez avec une citronnade maison pour une touche rafraîchissante !
N'attendez plus pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir. Que ce soit pour une occasion spéciale ou juste pour le plaisir de cuisiner, ce flan coco est un véritable coup de cœur à partager sans modération.
