Pour savourer un steak parfaitement grillé, suivez nos conseils pratiques et astuces infaillibles. Que vous optiez pour une sauce rouge, blanche ou même de la moutarde, chaque touche a son importance.
1. Choisir la bonne viande
Le choix de la viande est crucial. Optez pour des coupes comme l’entrecôte, le filet ou le rump steak, qui offrent une belle marbrure et beaucoup de saveur. Privilégiez la viande de qualité, issue d'élevages responsables.
2. Préparation avant la cuisson
Avant de griller, sortez votre steak du réfrigérateur au moins 30 minutes à l’avance. Cela permet à la viande de revenir à température ambiante, garantissant une cuisson uniforme. Assaisonnez avec du sel et du poivre juste avant la cuisson.
3. Techniques de cuisson
Utilisez une grille bien chaude pour saisir la viande. Une cuisson directe et rapide permettra de conserver le jus à l’intérieur. Pour un steak saignant, comptez 2 à 3 minutes de chaque côté, alors que pour un steak bien cuit, 6 à 8 minutes sont nécessaires. N’oubliez pas de laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir, ce qui permettra aux sucs de se redistribuer.
