Le magret de canard, véritable symbole de la gastronomie française, est souvent le choix privilégié lors des repas festifs. Grâce à l'Airfryer, vous pouvez le préparer de manière rapide et saine, tout en préservant sa texture fondante et ses saveurs subtiles.
Ingrédients et ustensiles nécessaires
- Ingrédients : 2 pièces de magret de canard, sel, poivre, thym.
- Ustensiles : Airfryer, couteau tranchant, planche à découper.
Les étapes de la préparation
Préparation du magret
Commencez par quadriller la peau du magret avec un couteau bien aiguisé, en faisant des incisions en croix, sans toucher la chair. Cette étape est cruciale, car elle permettra au gras de s'écouler et donnera une peau croustillante.
Assaisonnement
Assaisonnez généreusement le magret de sel et de poivre, puis ajoutez du thym pour apporter une note aromatique qui sublime le plat.
Cuisson dans l'Airfryer
Préchauffez votre Airfryer à 180°C si nécessaire. Placez le magret, peau vers le bas, dans le panier et faites cuire pendant 10 minutes. Retournez-le pour cuire l’autre face pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à atteindre le niveau de cuisson désiré.
Repos de la viande
Il est essentiel de laisser reposer le magret quelques minutes après la cuisson. Cela permettra aux jus de bien se répartir, rendant la viande encore plus savoureuse et juteuse.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, un vin rouge corsé comme un Pomerol ou un Saint-Émilion Grand Cru sera idéal. Ces vins s’associent parfaitement à la richesse du magret de canard.
Le magret, pièce maîtresse du canard gras, est apprécié pour sa texture et son goût remarquables. Redécouvert grâce à des méthodes de cuisson modernes comme l’Airfryer, il ravira les amateurs de gastronomie et les novices.
