Plongez dans l'univers chaleureux de la cuisine de Philippe Etchebest avec sa potée campagnarde, un plat traditionnel qui ravira toute votre famille. Idéale pour les soirées d’hiver, cette recette combine légumes de saison et viandes savoureuses dans un bouillon fragrant et réconfortant.
Ingrédients essentiels pour 4 personnes
- 5 pommes de terre
- 4 carottes
- 4 navets
- 1/2 chou vert
- 2 jarrets de porc demi-sel
- 1 saucisse de Morteau
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza
- 4 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- 3,5 litres d’eau
- Gros sel et poivre
Instructions pour préparer la potée
- Commencez en chauffant l’eau dans une grande marmite et ajoutez-y les jarrets de porc.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile puis épluchez et caramélisez l’oignon coupé en deux.
- Ajoutez le laurier, le thym et l’ail écrasé dans la marmite, puis salez et poivrez.
- Dès que l’oignon est bien coloré, incorporez-le à la marmite. Laissez mijoter à feu moyen.
- Préparez les légumes : lavez le chou, épluchez et coupez les carottes et les navets, puis réservez les pommes de terre dans de l’eau pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Après 1h30 de cuisson des jarrets, ajoutez les carottes, les navets, et 15 minutes plus tard, les pommes de terre.
- Dans une poêle, faites dorer des morceaux de saucisse de Morteau et ajoutez-les à la marmite.
- Déglacez la poêle avec un peu d’eau et incorporez les sucs de cuisson dans la potée.
- Mélangez et savourez ce plat réconfortant !
